바지락은 우리나라 연안 갯벌에서 쉽게 볼 수 있는 대표적인 조개류로, 사계절 내내 유통되지만, 가장 맛과 영양이 뛰어난 제철은 보통 봄철인 3월부터 5월 사이로 알려져 있다. 이 시기의 바지락은 겨울을 지나며 영양분을 충분히 축적한 상태이기 때문에 살이 통통하게 오르고 맛이 깊어지며, 특유의 시원하고 감칠맛 나는 국물도 훨씬 진해진다. 특히 봄철은 바지락이 산란기를 앞두고 있어 에너지를 몸속에 비축하는 시기이므로, 영양 밀도가 높아지는 특징이 있다. 바지락의 영양소를 살펴보면, 우선 양질의 단백질이 풍부하게 함유되어 있어 체력 유지와 근육 형성에 도움을 준다. 또한 철분 함량이 높아 빈혈 예방에 효과적이며, 특히 여성이나 성장기 어린이에게 좋은 식품으로 평가된다. 여기에 비타민 B12가 풍부하게 들어 있..